羊肉抓饭的做法

关于羊肉手抓饭中米和羊肉的焖煮时间，具体操作因做法不同略有差异，以下是两种常见方式的详细说明：传统分步焖煮法羊肉预处理羊肉需先煎炒至表面微焦，加入洋葱、胡萝卜等配料翻炒至软（约10分钟），加水焖煮45分钟至肉质酥烂（如加入姜片可去腥）。

炒羊肉：锅中放油烧热，下羊肉块中火煸炒至表面焦黄，逼出油脂。加入洋葱丝炒至透明，再放入胡萝卜条翻炒至稍软。 调味：加入1小勺孜然粉、半小勺胡椒粉、盐（根据口味调整），翻炒均匀。倒入开水（约没过羊肉），加盖小火炖煮20分钟，让羊肉入味。

主料：大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙。大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。

羊肉抓饭的做法如下：准备食材：大米用水浸泡半个小时。羊肉切成小块。胡萝卜切成粗条，洋葱切成粗丝。炒制羊肉和配菜：锅中放油，油量要比平时炒菜稍多。放入羊肉翻炒，直至羊肉炒干水分。加入洋葱，炒出香味。放入胡萝卜和盐，继续翻炒一会儿。铺米加水：将泡好的大米平铺在炒好的菜上，尽量铺平。

炖羊腿的做法

食材：羊腿2根、清水5kg、料酒100g、大葱50g、姜10g、大蒜20g、花椒10g、干桔皮10g、山楂10g、食盐20g。把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，备用。

酸汤羊肉煲（开胃解暑）灵感来源：番茄土豆炖羊肉的升级版。改良做法：爆香洋葱、番茄块，加2勺番茄酱炒出红油。放入焯水羊肉翻炒，加热水、少许山楂片（软化肉质），炖30分钟。加土豆块、少许白醋，再炖15分钟，糖盐调至酸甜平衡。

浸泡去血水：羊腿肉切大块，冷水浸泡2小时（中途换水），减少腥膻味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。 炒香调料 热锅冷油，放姜片、葱段、洋葱炒至微黄，加豆瓣酱（如用）炒出红油。下羊肉翻炒至表面微焦，淋料酒去腥，加生抽、老抽翻炒上色。

炖羊腿肉的做法如下：所需材料： 羊腿肉2斤 土豆2个 胡萝卜1个 洋葱1个 大蒜5瓣 姜3片 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 糖适量 清水适量 香菜适量 制作步骤： 准备与焯水：将羊腿肉洗净后切块，用开水焯水去除血沫，备用。 切配材料：土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜、姜切片，备用。

加水炖煮 往锅中加入足够的清水，水量要没过羊腿块，并且要多一些，因为炖煮时间较长。如果有红枣和枸杞，此时可以一并放入锅中。大火烧开后，撇去表面的浮沫。浮沫主要是羊腿中残留的血水和杂质，撇去浮沫可以使汤汁更加清澈。

主料：羊腿适量、丝瓜1条、洋葱1个。 辅料：姜1块、盐5克、葱1条。 羊腿剁小节并洗干净的羊腿放锅里煮开去血水。 然后把羊腿肉放温水里洗干净漂浮物，砂锅洗干净放适量温水，加羊腿肉，生姜拍碎放砂锅里一起炖。

烀羊腿怎么弄

将羊腿用清水冲洗干净，特别要注意去除表面的杂质和血水。可以用厨房纸巾擦拭一下，确保羊腿表面干净。焯水去腥 把洗净的羊腿放入大锅中，加入足量的冷水，水量要没过羊腿。同时加入几片姜片、几段葱和适量的料酒。大火将水烧开，这个过程会有较多的浮沫出现，这是正常现象。

烀羊腿的做法如下：准备食材：羊腿肉切块，进行焯水处理，捞出沥干水分备用。爆香调料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，随后加入羊肉煸炒至变色。调味煸炒：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，以及八角、桂皮、小茴香、大料、干辣椒，煸炒均匀。

做法： 浸泡羊腿：羊腿用冷水浸泡2小时，去除血水，中间可多次换水。 准备调料：准备好所有调料，并进行简单的冲洗。 加水炖煮：压力锅中加入适量的水，放入羊腿，水量刚好覆盖羊腿即可。 加入调料：放入所有调料，大火烧开后转为中火炖煮35分钟。

烀羊腿的家常做法如下：准备食材 主料：羊腿1只。 辅料：盐适量、八角1个、花椒粒适量、小茴香适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、香菜适量。处理羊腿 将买回来的羊腿用冷水浸泡出血水，浸泡时间约为2个小时，期间注意换水，以去除羊腿中的杂质和血腥味。

乌鲁木齐手抓饭排名

和阗玫瑰抓饭（和田玫瑰抓饭）推荐理由：乌鲁木齐最受欢迎的手抓饭之一，选用优质羊肉和黄萝卜，米饭粒粒分明，油而不腻。招牌的“羊腿抓饭”尤其受欢迎。地址：天山区人民路（近国际大巴扎）。特色：羊腿软烂入味，搭配免费的小菜和酸奶。

阿依莎餐厅：位于乌鲁木齐市天山区红山南路，这家餐厅以其正宗的新疆菜和优雅的环境而闻名。招牌菜有大盘鸡、羊肉串、手抓饭等，口感鲜美，让人回味无穷。 喀什噶尔餐厅：位于乌鲁木齐市沙依巴克区解放南路，这家餐厅以新疆喀什地区的美食为主打。

推荐理由：餐厅装修风格大气，充满维吾尔贵族殿堂般的艺术氛围。菜品几乎都是按份卖的，手抓饭、烤包子等特色菜品口味极佳。同时，餐厅还提供民间本土的原声演绎刀郎音乐艺术，让食客在享受美味的同时，也能感受到浓厚的民族文化氛围。

**乌鲁木齐的手抓饭**：作为新疆的首府，乌鲁木齐的手抓饭也是不容错过的美食之一。在乌鲁木齐，有许多知名的餐馆和小吃摊位提供正宗的手抓饭。这些手抓饭选料考究，制作精细，味道醇厚，深受当地居民和游客的喜爱。 **伊犁地区的手抓饭**：伊犁位于新疆的西北部，这里的手抓饭同样具有很高的声誉。

新疆特色正餐 海尔巴格餐饮美都 推荐理由：乌鲁木齐老牌维吾尔餐厅，环境充满民族风情，适合体验正宗新疆菜。必点菜：大盘鸡、烤包子、手抓饭、酸奶粽子、馕坑烤肉。地址：天山区延安路4号。西域老回民饭庄 推荐理由：主打回族风味，分量足、口味地道。

阿依莎餐厅：位于乌鲁木齐市天山区红山路，这家餐厅以维吾尔族特色菜肴为主，如大盘鸡、羊肉串、手抓饭等。餐厅环境优雅，装修风格充满民族特色，是品尝维吾尔族美食的好去处。 喀什老城餐厅：位于乌鲁木齐市沙依巴克区长江路，这家餐厅以喀什地区的特色菜肴为主，如烤全羊、烤包子、烤馕等。

新疆羊肉抓饭怎么做

1、电压力锅做正宗新疆羊肉抓饭的方法如下：准备食材：羊骨头适量胡萝卜若干洋葱半个孜然粒约50克大米适量盐适量葡萄干炖煮羊肉：将羊骨头放入清水中炖煮，撇去血沫。放入花椒和适量盐，继续煮半小时，使羊肉入味。炒制食材：将炖好的羊肉捞出备用。炒锅放油，油热后放入羊肉翻炒。

2、新疆羊肉抓饭的制作方法如下：准备食材：羊肉：适量，可以选择羊里脊、羊腿肉或羊排，焯水去腥时加入一些花椒。洋葱和胡萝卜：适量，切丁备用，注意不要切得太小，以免焖饭时过于烂糊。米饭：适量，洗净备用。炒制食材：热锅凉油，油可以稍微多一点。先下洋葱爆香，再依次加入胡萝卜和羊肉翻炒一会儿。

3、正宗新疆羊肉手抓饭的做法如下：配料准备 羊排：200g 大米：适量 胡萝卜：一根 洋葱：一个 食用盐：两勺 味精：适量 烹饪步骤 切羊肉：将羊排切成块，大小适中以便烹饪和食用。 烧开水和热锅：左边烧一壶开水备用，右边炒锅烧热。