碳烤全羊的做法步骤

1、将羊宰杀，用80—90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。（2）羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

2、用精盐搓擦羊身，特别是在羊腿内侧的刀口处，确保调料和盐能充分入味。刷酱与准备烤制：将羊尾用铁签固定于腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面。刷上酱油和糖色，待略凉后再刷上一层香油。烤制：将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内。

3、首先，将羊宰杀后，用80至90摄氏度的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏并刮洗干净。在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方，用刀割若干小口。接着，在羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味。对于羊腿内侧的刀口处，同样用调料和盐进行入味处理。

4、打开烤炉盖子，加入木炭生火。待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。打开烤炉盖子，关闭旋转开关。用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。

5、烤制过程：刷上香油后，将羊挂入专用烤全羊炉。打开旋转开关，调整转速，使羊在炉内均匀平稳地旋转。控制炉内温度在200-300度之间。如果温度过高，关闭风机并适当开炉门降温；如果温度过低，打开风机。在长时间烤制时，要保证碳量充足，并保持水槽水量充足。

烤全羊的做法

悬挂烤制：将羊用铁钩吊入馕坑，封闭坑口焖烤5-2小时。 点睛之笔：出炉前刷一层盐水或香油，增加光泽。 广式烤全羊（脆皮风味）特点：皮脆如玻璃，肉质多汁，偏甜口。做法： 烫皮：用沸水淋烫羊皮使收缩，擦干后刷白醋和麦芽糖水（脆皮关键）。 填料：腹腔塞入五香粉、沙姜、蒜末等混合的香料。

烤全羊的做法 把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待用。把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。

烤全羊一般需要烤2小时才能烤熟。以下是关于烤全羊的详细做法及注意事项：腌制过程 浸泡与腌制：首先，用清水将整只羊浸泡一小时，以去除血水。然后，在水中加入生姜、葱花、花椒、干辣椒、香菜和适量的食用盐，将羊放入此腌料中，开水腌制一小时。

烧烤架或旋转烤炉。长铁签或烤叉（固定全羊用）。炭火或木柴（果木炭更佳）。刷子（用于涂抹调料和油）。做法： 处理全羊：将羊宰杀后去除内脏，清洗干净，沥干水分。用刀在羊身上划几道深口（方便入味，尤其是腿部和背部较厚的部位）。 腌制：将盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉混合均匀。

将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。2羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

用料 散养绵羊1只（15kg）、当归100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g、盐250克、姜1000g、清水25kg 。烤全羊的做法 把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。

烤全羊要烤多长时间

1、烤制时间：一般来说，烤全羊需要烤制2小时左右才能熟透。具体时间可能因羊肉的大小、烤炉的温度等因素而有所不同，但大致在这个范围内。出炉与调味 出炉：当羊肉烤至金黄、外焦里嫩时，即可出炉。调味：出炉后，撒上适量的孜然、葱花、香菜等调料，增加羊肉的风味和口感。注意事项：在烤制过程中，要时刻注意火候，避免烤焦或烤不熟。

2、整个过程大约需要3到4小时，直至羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时即可取出。

3、整个烘烤过程大约需要3到4个小时，期间需密切关注烤羊的状态，以确保羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟。综上所述，烤全羊的制作过程精细且耗时较长，一般需要3到4个小时才能完成。这段时间内，调料与羊肉的充分融合以及烤炉内的高温烘烤共同作用，使得烤全羊呈现出独特的美味和诱人的色泽。

碳烤全羊怎么做?急!

1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。打开烤炉盖子，关闭旋转开关。用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。

2、将羊宰杀，用80—90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。（2）羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、碳烤全羊的家常做法步骤如下：准备工具和材料：羊1只葱段250克姜片250克精盐30克花椒75克酱油150克大料75克糖色150克小茴香末75克香油150克宰杀与处理羊：将羊宰杀后，用80—90℃的开水烧烫全身，趁热褪去羊毛，取出内脏，刮洗干净。在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口，以便入味。

4、制作美味的烤全羊，需要准备以下工具：一只羊、250克葱段、250克姜片、30克精盐、75克花椒、150克酱油、75克大料、150克糖色、75克小茴香末和150克香油。首先，将羊宰杀后，用80至90摄氏度的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏并刮洗干净。在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方，用刀割若干小口。

烤全羊的做法和需要什么材料?

烧烤架或旋转烤炉。长铁签或烤叉（固定全羊用）。炭火或木柴（果木炭更佳）。刷子（用于涂抹调料和油）。做法： 处理全羊：将羊宰杀后去除内脏，清洗干净，沥干水分。用刀在羊身上划几道深口（方便入味，尤其是腿部和背部较厚的部位）。 腌制：将盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉混合均匀。

用料 散养绵羊 1只（15kg） 、 当归 100g 、 茴香 150g 、 花椒 80g 、 桂皮 50g 香叶 15g 、 盐 2500g 、 芹菜 洋葱 鲜姜 各1000g 清水 25kg 烤全羊的做法 把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待用。

填充洋葱：将切碎的洋葱和姜填入羊腹腔，淋上白酒去腥增香。静置：用干净纱布包裹全羊，常温腌制4-6小时（或冷藏一夜），让香料渗透。 固定羊只 穿架：用铁钩或烤叉从羊后腿穿入，沿脊柱固定至颈部，使羊呈“趴伏”姿态。绑绳：用铁丝或棉绳绑住四肢，防止烤制时变形。

为了制作一道美味的烤全羊，你需要准备以下原料：一只白色羯羊，250克葱段，250克姜片，30克精盐，70克花椒，150克酱油，70克大料，150克糖色，70克小茴香末，150克香油。接下来，按照步骤进行烹饪： 首先将羊宰杀，然后用80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净。

做法： 处理羊：羊洗净后表面扎孔，涂抹由鸡蛋液、姜黄粉、孜然、盐调制的糊状调料。 馕坑预热：用果木或煤炭将馕坑烧至高温（约300℃），熄灭火后清理灰烬。 悬挂烤制：将羊用铁钩吊入馕坑，封闭坑口焖烤5-2小时。 点睛之笔：出炉前刷一层盐水或香油，增加光泽。

正宗新疆烤全羊的制作方法

羊身表面刷一层鸡蛋液（鸡蛋+面粉调成糊），放入烤炉。 高温（200℃）烤20分钟，至表皮微黄后取出。二次烤制（慢烤入味）：调低温度至160-180℃，继续烤2-3小时。 每隔30分钟刷一次盐水（或混合油脂），防止干裂。上色与收尾：最后30分钟调高温度至200℃，撒孜然、辣椒粉，烤至表皮金红酥脆。

烘烤：将控干水分的羊迅速挂匀糊，头部朝下一个个放入馕坑，每只烤约2分钟，至表面的糊定型定色取出。排净烟后，用一块铁板盖住馕坑，避免木炭产生明火（这样可以防止烤羊过程中羊油溢出将羊烧焦，注意也不能让火熄灭）。揭开铁板，将羊二次放入馕坑中，铁棒要紧靠馕坑边的铁钩（防止滑落）。

正宗新疆烤全羊的制作方法包括以下步骤： 准备食材，包括羔羊一只、鸡蛋黄5个、姜黄25g、上白面粉100g、盐水、孜然粉、胡椒粉等调料。 羊宰杀后剥皮，去蹄和内脏，取内脏时开口要小一些。然后用一根长约三尺、直径一寸二分的木棍，在木棍一端穿有大铁钉，一端钉以一尺二寸的横档。

新疆烤全羊的腌制方法有多种，以下是一种常见的做法。首先准备好一只完整的羊，通常选用膘肥体壮的绵羊。将羊宰杀处理干净后，在羊身上均匀地划几刀，方便入味。然后准备调料，一般会用到洋葱、姜、蒜、孜然、辣椒、盐、胡椒粉等。