炖牛里脊肉的做法大全

1、葱爆牛柳：大葱斜切粗条，牛里脊肉切成条状，用盐、糖、鸡精、生抽、料酒腌制15分钟后加湿淀粉拌匀，加香油封浆备用。热锅凉油，牛肉滑炒变色后盛出。锅中底油炒香大葱，加牛肉快速翻炒，调味后出锅。注意牛肉横切，快火快炒，保持嫩滑。 彩椒牛柳：牛里脊肉逆纹切成条，用油、糖、料酒、鸡粉、蚝油、生粉腌制。

2、准备食材：牛肉里脊肉洗净切成薄片，确保肉质鲜嫩。土豆去皮切成薄片，番茄洗净切块，黄红菜椒洗净切条，这些蔬菜不仅增加口感，还能丰富汤的色彩。姜切片，用于去腥增香。香菜洗净切碎，作为最后的点缀。炒制食材：锅中倒入适量橄榄油，油热后放入姜片和牛肉片，快速翻炒2分钟，使牛肉变色并锁住肉汁。

3、水煮去血水：在炖制之前，先将牛里脊放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，去除血水和腥味。腌制：将焯水后的牛里脊用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）、蚝油等调料腌制，可以增加肉的风味，同时也有助于肉质更加嫩滑。

4、首先，烹饪方法的选择上，推荐采用低温慢炖的方式。这种方式可以确保牛肉充分吸收汤汁，肉质变得柔嫩多汁。在炖煮之前，先将牛里脊肉切成适口大小的块状，用冷水浸泡一段时间以去除血水，这样可以减少腥味。接着，可以用少量油将牛肉块轻轻煎至两面微黄，这样不仅能锁住肉汁，还能增加肉香的层次感。

5、牛里脊肉炖着吃的做法很简单。准备好牛里脊肉、蔬菜如胡萝卜、洋葱、土豆等，还有香料如蒜瓣、姜片、八角等。将里脊肉切块，用料酒、生抽腌制一会儿。接着，在热油锅中爆香蒜瓣和姜片，加入里脊肉翻炒至变色。然后加入切好的蔬菜和香料，继续翻炒。倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。

土豆片炒牛里脊的做法

土豆片炒牛里脊的做法如下：原料准备 土豆1个 牛里脊适量 配料准备 干辣椒1个 料酒适量 鱼生酱油适量 盐适量 淀粉适量 胡椒粉适量 五香粉适量 醋 制作步骤 土豆切片：将土豆一破二，然后再破二，切成薄片，以便快速炒熟。

具体做法： 土豆切片：将土豆一破二，然后再破二，切成均匀的片状。 腌制牛里脊：将牛里脊切片，放入盘中，加入料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐和淀粉，腌制片刻以便入味。 准备干辣椒：干辣椒掐头去尾，切成小段备用。

土豆片炒牛里脊的做法如下：准备原料与配料 原料：土豆1个，牛里脊适量。 配料：干辣椒1个，料酒、鱼生酱油、盐、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各适量。食材处理 土豆：将土豆一破二，然后再破二，切成薄片。

土豆去皮，切成薄片或条状，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。青椒切块，蒜切片，姜切丝。 处理土豆 热锅倒入适量油，将土豆片煎至两面金黄，捞出备用（这样土豆更香，炒的时候也不容易碎）。 炒牛肉 锅中留少许油，放入姜丝和蒜片爆香。加入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

牛里脊的做法

1、糖少许 做法： 腌肉：牛里脊逆纹切条，加生抽、料酒、黑胡椒碎、淀粉、蛋清抓匀，淋1勺油锁水，腌15分钟。 调汁：生抽+蚝油+老抽+糖+2勺水拌匀。 炒制：热锅冷油，大火快速滑熟牛肉盛出。余油爆香洋葱、青红椒，倒牛肉和酱汁，翻炒收汁，撒黑胡椒碎即可。

2、做法一：大葱爆牛里脊 准备食材：牛里脊肉750克，大葱白120克，芝麻、大蒜、生姜等调料适量。腌制：将牛里脊肉洗净去筋膜，切成薄片，加入芝麻、大蒜末、生姜末、酱油、辣椒面、黄酒、味精等调料拌匀，腌制入味。

3、腌制牛里脊：将牛里脊洗净，擦干水分，切成薄片。放入碗中，加入10毫升生抽、10毫升料酒、1克盐、5克淀粉，抓匀，腌制15 - 20分钟。准备配菜：洋葱切丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切末。炒制：热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。加入腌制好的牛里脊片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4、将牛里脊肉清洗干净，放入冷水中浸泡约30分钟至1小时，期间更换水2-3次，以去除血水，直至水质变清澈。 取出牛肉，切成适当大小的块状，准备烹调。烹饪步骤 在锅中加入足量清水，放入牛肉块、葱段、生姜片，大火煮沸后撇去浮沫。

5、以下是几种牛里脊肉的家常做法：黑椒牛里脊 所需食材 牛里脊肉300克、洋葱1个、青椒1个、黑胡椒酱30克、生抽20毫升、料酒15毫升、盐3克、淀粉10克、食用油适量。步骤 牛里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成厚度约0.5厘米的片状。

6、先将冻牛肉放入开水中焯水，焯至牛肉表面变色，捞出后冲洗干净备用。把焯水过的牛肉放入压力锅中，加入适量清水和调料，如姜片、葱段等，锅中水量要稍微多一些。把锅盖盖好，开启高压火，保持压力锅的压力不变，这样能够让牛肉更加容易煮烂。煮至牛肉变得嫩烂即可。

牛里脊肉最简单的家常做法

1、将牛里脊肉清洗干净，放入冷水中浸泡约30分钟至1小时，期间更换水2-3次，以去除血水，直至水质变清澈。 取出牛肉，切成适当大小的块状，准备烹调。烹饪步骤 在锅中加入足量清水，放入牛肉块、葱段、生姜片，大火煮沸后撇去浮沫。 转小火，盖上锅盖，焖煮约30分钟至牛肉变软，可用筷子轻松插入。

2、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

3、黑椒牛里脊 所需食材 牛里脊肉300克、洋葱1个、青椒1个、黑胡椒酱30克、生抽20毫升、料酒15毫升、盐3克、淀粉10克、食用油适量。步骤 牛里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成厚度约0.5厘米的片状。放入碗中，加入10毫升生抽、10毫升料酒、2克盐和10克淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

牛里脊有哪些不同的做法?

1、煎牛排：将牛里脊切成适当厚度的牛排，用盐、黑胡椒等调料腌制后，在平底锅中用中火煎至两面金黄，内部达到所需的熟度。可以根据个人口味添加黄油、大蒜、迷迭香等香料增加风味。

2、炖牛肉：将牛里脊肉切块，与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖煮，制成营养丰富的炖牛肉。这种方法适合喜欢肉质软烂、汤汁浓郁的人。烤牛肉：将牛里脊肉腌制后，放入烤箱中烤制。可以根据个人口味添加不同的腌料，如红酒、酱油、蜂蜜、芥末等，烤出外焦里嫩的效果。

3、将牛里脊肉切片或切丁，与意大利面一起烹饪。牛肉可以用番茄酱、奶油酱或白酒等调料烹制成不同风味的意面。牛肉寿司 将牛里脊肉煮熟后切成薄片，放在寿司饭上，制成牛肉寿司。这是一种融合了日式和西式风味的创新做法。

4、炖牛里脊：将牛里脊切成块状，与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一同炖煮，加入适量的肉汤、红酒、香草等调料，慢火炖煮至肉质酥烂，汤汁浓郁。牛里脊炒饭：将牛里脊切成小丁，与米饭、蔬菜一起炒制，加入酱油、蚝油等调味料，炒出香味，是一种快速简便的做法。

5、牛里脊卷：将牛里脊切成薄片，包裹着奶酪、火腿、蔬菜等内馅，卷起来后用牙签固定，然后在锅中煎烤或烤制。这种做法可以使牛里脊的味道更加丰富多变。牛里脊串烧：将牛里脊切成块状，串在烤签上，加上洋葱、甜椒等蔬菜，涂上烧烤酱或其他调味料，然后在炭火上烤制。