牛排在家什么做

牛排 加小苏打：这是运用的酸碱中和反应，牛肉中的蛋白质是呈酸的，当其蛋白溶液处于溶解度较小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀、导电能力等均降为较低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，牛肉膨胀后就变得水分充足，肉质自然也是鲜嫩很多。

在家用烤箱做牛排的方法如下：腌制牛排 准备牛排：将牛排洗净后，用刀背轻轻拍散，以便更好地入味。腌制调料：在牛排上均匀撒上黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖和酱油。这些调料能增添牛排的风味，使其更加美味。腌制时间：将调好味的牛排放入冰箱中腌制2小时，中途最好翻几次面，确保牛排均匀入味。

自己在家做牛排并让其变得好吃的步骤如下：准备牛排：将牛排从冰箱中取出化冻。用大量的橄榄油、少量的海盐和黑胡椒粉均匀涂抹在牛排两面，以便入味。煎牛排：将锅烧热至非常热，几乎冒烟的程度。将牛排放入锅中，以中火煎制6分钟，期间每分钟转动、翻转一次，确保牛排均匀受热。

自己在家做牛排的步骤如下：准备牛排：将牛排从冰箱中取出化冻。用大量的橄榄油涂抹牛排表面，再撒上少量的海盐和黑胡椒粉，均匀涂抹，以便入味。煎牛排：将平底锅预热至高温，确保锅面均匀受热。

在家腌制牛排，可以采取以下几种方式：方式一：所需材料：鲜生抽、姜片、圆葱、黑胡椒粉、红葡萄酒。步骤：将这些调料放在一起调匀，然后均匀涂抹在牛排表面，并用劲按摩，使牛排两面都粘满调料。腌制40分钟左右即可入味，腌制时间越长味道越好。

在家制作美味牛排的秘诀：首先，将牛排煎至两面和四边呈现诱人的焦黑色，锁住肉汁，增添风味。接着，捞出煎好的牛排，放入黄油，待其融化并烧热后，加入黑胡椒、蒜末、葡萄酒、蚝油、酱油，精心调制出一份香气扑鼻的料汁。

请告诉我做牛排的好办法?

1、黑胡椒牛排 材料：牛排1片（约6两）、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙 做法：（1）先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。（2）把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。

2、把牛里脊肉洗净，然后用刀背轻轻拍松，让它更容易入味。接着，在容器里用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁，均匀地给牛排两面做个“按摩”，腌制一个小时以上，让它充分吸收这些美味的调料。准备配菜：西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块，这样它们煮起来更方便。

3、首先，将牛排洗净并用厨房纸擦干水分。在牛排两面均匀地抹上适量的盐和黑椒碎或黑椒粉，腌制10至20分钟。请注意，腌制时间不宜过长，以免牛排过老。抹盐后，牛排会渗出一些水分，煎之前需再次将水分擦干。接下来，在锅中放入少许黄油，待黄油烧热后，放入牛排进行煎制。

4、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。

法式牛排制作方法

1、先将牛排从冰箱中取出，静置片刻，使其回到室温。这样可以保证牛排烹饪时更加均匀。 将牛排用厨房纸巾擦干，然后用盐和黑胡椒粉腌制。将调味料均匀撒在牛排两面上，轻轻按压使其渗入肉质。可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。 用橄榄油热锅。

2、**煎制**：- 将肋眼牛排从冷冻状态取出，洗净后擦干表面水分。- 在平底锅中加入适量的橄榄油，预热至高温。- 将牛排放入锅中，大火快速煎制两面，直至表面呈现焦黄色。- 根据个人口味调整煎制的时间和火候，以达到理想的熟度。

3、首先，法式牛排的制作需要准备牛排、鸡蛋、面包、小麦面粉等食材。牛排需批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉和鸡蛋液，再沾上面包粒后煎制至表面焦黄色即可。这种方法制作出来的牛排外酥里嫩，口感丰富。其次，家庭牛排的制作相对简单，适合家庭日常烹饪。

请介绍卤牛肉、炖牛肉、牛肉汤、炒牛肉丝的家常做法?

大块牛肉1公斤，五香、桂皮、红糖、生抽、老抽、盐、蒜粉、生姜、葱、料酒、花椒、香叶，做法：牛肉切块，水煮去血水，捞出沥干，锅中加入所有调料，大火烧开后转小火炖3小时，放置一夜，再次烧开小火炖3至4小时，待完全入味，冷却后放冰箱备用。

将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止（煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量）。 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。

将煮好的牛肉捞出稍微晾凉，用手顺纹撕成条，或者逆纹切片备用。熬制汤底：取一个小汤锅加入适量油，倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。加入调好的辣酱炒出红油。加入之前炖煮牛肉的牛肉汤，煮开后加盐调味。加入配菜：在汤中加入白萝卜和豆芽煮软。最后加入牛肉丝，撒上辣椒圈和葱花即可。

待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候捞出来稍微晾凉，牛肉汤待用。用手将牛肉顺纹撕成条，或者逆纹切片也可以。取一个小汤锅加入适量油，倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。加入之前调好的辣酱炒出红油。加入牛肉汤煮开，加盐调味。1加入白萝卜和豆芽煮软。

香干牛肉丝

把牛肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌10 分钟，再放入油锅中炒至七成熟，盛出；将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味，最后加入牛肉丝炒匀即可。注意咸鲜微甜，香嫩可口。炒牛肉的时间不能长，否则肉丝不鲜嫩。

香干牛肉丝：选择嫩牛肉丝，与青椒、调料一起快炒，火候掌握好，口感鲜嫩，咸鲜适口。香菇炒菜心：新鲜香菇与菜心快速翻炒，保持原汁原味，清爽可口。香菜拌牛肉：牛肉切片后与香菜和麻辣调料拌匀，既有嚼劲又不失香味。香葱蒸鱼：葱香蒸鱼搭配香菇，营养丰富，鲜嫩不腻。

准备用料。牛肉丝、豆干丝、葱段、香菜、大红辣椒、米酒、蒜末、香蒜粒、香油、龟甲万御酿酱油。新鲜牛肉先用酱料搅拌均匀腌制10分钟。热锅后以3大匙的热油把牛肉迅速过油捞起备用，这样牛肉才会软嫩。锅里留下一大匙的油，先爆香葱白、蒜末及辣椒。

当蔬菜略微软化后，牛肉丝再次被倒入锅中，一同炒熟。此时，加入适量的盐、糖、香油、白酒，以及淀粉和30毫升清水，充分搅拌均匀，让每一份食材都充分吸收调料的味道。最后，这道香干炒牛肉就完成了，美味诱人，香气四溢。

芹菜香干牛肉丝 原料：芹菜100克，香干100克，牛肉250克，蛋清、盐、淀粉、姜丝、酱油、味精、辣椒油、色拉油各适量。做法：芹菜去叶，洗净切丝。香干切丝。牛肉切丝，加蛋清、盐、淀粉码味，放入四成热油中滑油。

晒干的牛肉这样做超好吃哦：干煸牛肉丝：先把牛肉泡软切丝，加点淀粉抓一抓，让它更嫩滑。香芹、大葱都切小段，干辣椒、花椒也准备好，还有姜蒜末和香菜哦。锅里热油，把牛肉丝放进去炸一炸，炸到金黄酥脆就捞出来。

怎样做牛排才入味?勾欠材料有那些?

制作美味牛排的关键在于选材和调味。基本所需原料包括牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。制作过程如下：首先将牛排切成10克重的小块，用刀拍成1寸半直径的圆薄片，用刀斩几下再修圆。

调料汁所需材料：洋葱半个，蒜头1个，黄油20克，牛奶200毫升，黑胡椒（根据自己口味选择用量），盐适量，生抽适量，糖适量，淡奶油（非必须）。注意黑胡椒选择研磨瓶的最好。将洋葱、蒜尽可能的剁碎，越碎越好。将黄油下锅，融化。将切好的洋葱和蒜下锅，小火，慢慢煎到洋葱变得透明了。

备齐材料。牛排冷水浸泡出血水后洗净，用刀两面拍散，加入适量的黑胡椒粉、盐、蚝油、淀粉、生抽，带上一次性手套轻柔按摩牛排入味，腌制2小时以上。胡萝卜切片，西芹切段。汤锅开水焯熟，过冷水控净水分备用。洋葱、大蒜、金桔洗净切碎。

材料：（二人份） 生牛排。 红酒。 海盐。 干燥香料（Italian Season）。 黑胡椒粒。 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐（没有海盐，用粗盐也可以）、现磨黑胡椒。 淋上料理用红酒（我们都是在量饭店买最便宜的），高度大约在牛排厚度的三分之一。

需要。冻牛排中含有很多水分，如果直接下锅煎，会产生崩油的情况，而且水分过多会影响牛排的口感，容易出现牛排外部煎熟，而牛排中间还未成熟的情况。所以在煎牛排的时候，我们需要把冻的牛排解冻。